Власнику ресторана са Мишленовом звездицом прети затвор због мрава у колачима

Јужнокорејско тужилаштво захтева једногодишњу казну затвора за власника ресторана са Мишленовом звездицом који је осумњичен да је користио мраве као украс за дезерте, објавили су локални медији.

У овој азијској земљи мрави су међу 10 врста инсеката чија је конзумација дозвољена законом.

На листи су, између осталих, и скакавци и цврчци.

Ресторан има две Мишленове звездице, а тужилаштво је у понедељак затражило и додатну новчану казну од 20 милиона корејских вона (више од 11.800 евра).

Власник је признао да су коришћени мрави, али само у „мањем броју" јела на јеловнику и то искључиво као украс на више врста сорбеа, а тврди да су гости имали прилику да одаберу верзију јела без мрава на врху.

Сорбе је освежавајући, ледени дезерт који се прави од воћног пиреа или сока, воде и шећера.

Случај је постао познат пошто су званичници Министарства за безбедност хране и лекова пронашли утиске и фотографије јела са мравима које су гости објављивали на интернету.

Истражитељи процењују да је око 49.000 мрава, увезених из Сједињених Америчких Држава и Тајланда, коришћено у неколико јела током претходне четири године.

Здравствене службе утврдиле су и да је ресторан користио мраве који „садрже и до 55 пута више тешких метала од типичних јестивих инсеката", пренео је лист Чосун дејли.

У Северној Кореји постоји неколико критеријума за одређивање који ће инсекти бити дозвољени за јело: ризик по безбедност хране, токсичност, хранљивост и то да ли се они могу гајити и обрадити на хигијенски задовољавајући начин.

Власник ресторана је рекао да је само 60 одсто гостију одлучило да проба мраве у јелу, док су другима послужени оброци са алтернативама попут ферментисаног сирћета или јестивих цветова.

Додао је и да ресторани у другим земљама, попут Велике Британије, Аустралије или Данске, такође користе мраве као састојке за јела.

У судским документима се не наводи назив ресторана, ни име власника.

Десет ресторана у Јужној Кореји има две Мишленове звездице и сви су у престоници Сеулу.

Мишленов водич додељује највише три звездице на основу квалитета састојака, укуса јела, кулинарских техника, особља и конзистентности у раду.

Две звездице су знак „изврсног кувања" и показују да је ресторан „вредан скретања са зацртаног пута" како бисте пробали храну тамо.

Очекује се да ће суд изрећи пресуду у овом случају 2. септембра.

Мрави се једу и служе као специјалитети у неколико азијских, афричких и јужноамеричких земаља.

Мрави ткачи и њихова јаја се користе у тајландској и камбоџанској кухињи, док се мравље краљице (матице) у Колумбији цене попут кавијара.

ББЦ на српском је од сада и на ТикТоку, пратите нас ОВДЕ.

Пратите нас на Фејсбуку, Твитеру, Instagramу, Јутјубу и Вајберу. Ако имате предлог теме за нас, јавите се на bbcnasrpskom@bbc.co.uk